Ingredientes:
240g de albaricoques en almíbar
3 huevos
150g de queso fresco batido
100g de azúcar moreno
100g de mantequilla
150g de harina
1/2 cucharadita de vainilla en polvo (o una vaina)
1° Precalentamos el horno a 180°C.
2° Mezclamos los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Batimos bien.
3° Añadimos la mantequilla previamente derretida en una cazuela pequeña. Seguimos batiendo.
4° Añadimos el queso fresco batido y la harina tamizada. Seguimos batiendo.
5° Vertemos la masa en un molde y repartimos las mitades de albaricoques (sin el almíbar) por encima.
6° Horneamos unos 40 minutos.
7° Antes de sacar el pastel del horno, comprobamos con un cuchillo si éste está hecho.
8° Dejamos enfriar antes de servirlo.
