La base de esta receta viene de una en francés que encontré en la web. Pero la modifiqué porque no me convencía del todo. Si os interesa conocerla, pinchad aquí.
Ingredientes:
100g de harina
2 cucharadas soperas de maizena
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
50g de coco rallado
40g de mantequilla
60g de azúcar
2 huevos
4 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
1° Precalentamos el horno a 200°C.
2° En un recipiente, mezclamos la harina, la levadura, la sal, el coco y el azúcar.
3° Derretimos la mantequilla en un cazo y la añadimos a la mezcla.
4° Batimos los huevos aparte y añadimos. Agregamos la leche y mezclamos.
5° Echamos la masa en los moldes para muffins y horneamos durante 20 minutos.
