Un poco más de dos semanas sin poner al día el blog... Y es que recetas no faltan ;-)
Para perdonarme del retraso, os dejo la receta de unos cookies con pepitas de chocolate riquísimos.
Los ingredientes para unos 20 cookies (más o menos) son:
125 g de mantequilla sin sal, en dados y ablandada
175 g de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de leche
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
250 g de pepitas de chocolate negro
1° Forramos una bandeja de horno grande con papel para hornear antiadherente. Mezclamos en un recipiente grande la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla e incorporamos el huevo poco a poco, mientras removemos. A continuación, agregamos la leche y volvemos a mezclar.
2° Tamizamos en un cuenco aparte la harina y la levadura e las incorporamos con la preparación de huevo y la mantequilla. Finalmente, agregamos las pepitas de chocolate. (Tuve que cortar 250 g de chocolate de una tableta especial respotería... Los diferentes tamaños de los trocitosde chocolate quedan muy bien ;-) )
3° Vertemos cucharadas rasas de mezcla sobre la bandeja de horno preparada, dejando una distancia de unos 3,5 cm entre cada galleta y las presionemos ligeramente con la ayuda de un tenedor enharinado. Las introducemos en el horno, precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Las pasamos a una rejilla de metal para que se enfríen.
¡Lo bien de esta receta es que el chocolate se queda fundente por dentro!
Fuente de la receta: 200 recetas económicas, Sunil Vijayakar, Editorial Blume
