Tronco de Navidad selva negra

Os proponemos una receta de tronco selva negra para las fiestas de Navidad. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

Para el bizcocho

30g de harina

100g de panela

25g de cacao puro en polvo

2 huevos + 2 claras

Para la mousse de chocolate

150ml de leche

40g de panela

1 yema de huevo

20g de maizena

100g de chocolate negro

175ml de nata 

Para la nata montada

100ml de nata

1-2 cuchara(s) sopera(s) de azúcar glace

Cerezas confitadas + almíbar

1 onza de chocolate negro

Empezamos por preparar el bizcocho.

1° Precalentamos el horno a 210°C.

2° Mezclamos los dos huevos y los 100g de panela durante 5 minutos.

3° Añadimos la harina y el cacao puro tamizados. Mezclamos bien.

4° Montamos las dos claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla.

5° Vertemos la masa en un molde de silicona rectangular y hornemaos durante 7 minutos.

6° Una vez hecho, enrollamos el bizcocho en un trapo de cocina limpio.

Luego, preparamos la mousse de chocolate.

1° En un cazo, calentamos la leche y 20g de panela.

2° Mezclamos la yema de huevo, los 20g de panela que quedan y la maizena.

3° Añadimos esta mezcla a la leche caliente. Dejamos que espese durante 2 minutos.

4° Añadimos el chocolate y dejamos que se derrita. Una vez derretido, dejamos enfriar esta mezcla a temperatura ambiente.

5° Montamos la nata en chantilly y la incorporamos al chocolate. Reservamos.

Ahora, preparamos la nata montada para la decoración. 

1° Montamos los 100ml de nata. Añadimos poco a poco el azúcar glace.

Para acabar, montamos el tronco.

1° Empapamos el bizcocho con el almíbar de las cerezas confitadas.

2° Distribuimos la mousse de chocolate con una espátula.

3° Disponemos las cerezas cortadas en dos en la mousse de chocolate.

4° Enrollamos el bizcocho y lo colocamos en la bandeja en la que lo vamos a servir.

5° Cubrimos el tronco de nata montada.

6° Rallamos la onza de chocolate negro para hacer copos.

7° Espolvoreamos el tronco con los copos de chocolate negro.

8° Decoramos el tronco con el resto de mousse de chocolate y de cerezas. Podemos también decorarlo con decoraciones de Navidad de azúcar.

9° Dejamos el tronco en la nevera durante 2h mínimo.

Bûche forêt noire

Cette année, nous vous proposons une recette de bûche forêt noire pour les fêtes de Noël. Un vrai délice !

Ingrédients :

Pour le gâteau

30g de farine

100g de panela (sucre de canne naturel)

25g de cacao pur en poudre

2 oeufs + 2 blancs

Pour la mousse au chocolat

150ml de lait

40 de panela

1 jaune d'oeuf

20g de maïzena

100g de chocolat noir

150ml de crème entière

Pour la crème fouettée

100ml de crème entière

1-2 cuillère(s) à soupe de sucre glace

Cerises confites + sirop

1 carré de chocolat noir

Commencez par préparer le gâteau.

1° Préchauffez le four à 210°C.

2° Mélangez les deux oeufs et les 100g de panela pendant 5 minutes.

3° Ajoutez la farine et le cacao pur tamisés. Mélangez bien.

4° Battez les deux blancs d'oeuf en neige et incorporez-les au mélange.

5° Versez la pâte dans un moule en silicone rectangulaire et enfournez pendant 7 minutes.

6° Une fois cuit, roulez le gâteau dans un torchon.

Ensuite, préparez la mousse.

1° Dans une casserole, faites chauffer le lait et 20g de panela.

2° Mélangez le jaune d'oeuf, les 20g de panela restants et la maïzena.

3° Ajoutez ce mélange au lait chaud. Laissez épaissir pendant 2 minutes.

4° Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre. Une fois fondu, laissez refroidir ce mélange à température ambiante.

5° Montez la crème entière en chantilly et incorporez-la au chocolat. Réservez.

Maintenant, préparez la crème fouettée pour la décoration.

1° Fouettez les 100ml de crème entière. Ajoutez petit à petit le sucre glace.

Pour finir, montez la bûche.

1° Imbibez le gâteau avec le sirop des cerises confites.

2° Étalez à l'aide d'une spatule la mousse au chocolat.

3° Déposez les cerises coupées en deux sur la mouse au chocolat.

4° Roulez le gâteau et mettez-le sur le plateau sur lequel vous allez le servir.

5° Recouvrez la bûche de crème fouettée.

6° Râpez le carré de chocolat noir pour en faire des copeaux.

7° Saupoudrez la bûche de copeaux de chocolat noir.

8° Décorez la bûche avec le reste de mousse au chocolat et de cerises. Vous pouvez aussi la décorer avec des décorations de Noël en sucre.

9° Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant 2h minimum.