Bûche forêt noire

Cette année, nous vous proposons une recette de bûche forêt noire pour les fêtes de Noël. Un vrai délice !

Ingrédients :

Pour le gâteau

30g de farine

100g de panela (sucre de canne naturel)

25g de cacao pur en poudre

2 oeufs + 2 blancs

Pour la mousse au chocolat

150ml de lait

40 de panela

1 jaune d'oeuf

20g de maïzena

100g de chocolat noir

150ml de crème entière

Pour la crème fouettée

100ml de crème entière

1-2 cuillère(s) à soupe de sucre glace

Cerises confites + sirop

1 carré de chocolat noir

Commencez par préparer le gâteau.

1° Préchauffez le four à 210°C.

2° Mélangez les deux oeufs et les 100g de panela pendant 5 minutes.

3° Ajoutez la farine et le cacao pur tamisés. Mélangez bien.

4° Battez les deux blancs d'oeuf en neige et incorporez-les au mélange.

5° Versez la pâte dans un moule en silicone rectangulaire et enfournez pendant 7 minutes.

6° Une fois cuit, roulez le gâteau dans un torchon.

Ensuite, préparez la mousse.

1° Dans une casserole, faites chauffer le lait et 20g de panela.

2° Mélangez le jaune d'oeuf, les 20g de panela restants et la maïzena.

3° Ajoutez ce mélange au lait chaud. Laissez épaissir pendant 2 minutes.

4° Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre. Une fois fondu, laissez refroidir ce mélange à température ambiante.

5° Montez la crème entière en chantilly et incorporez-la au chocolat. Réservez.

Maintenant, préparez la crème fouettée pour la décoration.

1° Fouettez les 100ml de crème entière. Ajoutez petit à petit le sucre glace.

Pour finir, montez la bûche.

1° Imbibez le gâteau avec le sirop des cerises confites.

2° Étalez à l'aide d'une spatule la mousse au chocolat.

3° Déposez les cerises coupées en deux sur la mouse au chocolat.

4° Roulez le gâteau et mettez-le sur le plateau sur lequel vous allez le servir.

5° Recouvrez la bûche de crème fouettée.

6° Râpez le carré de chocolat noir pour en faire des copeaux.

7° Saupoudrez la bûche de copeaux de chocolat noir.

8° Décorez la bûche avec le reste de mousse au chocolat et de cerises. Vous pouvez aussi la décorer avec des décorations de Noël en sucre.

9° Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant 2h minimum.

Biscuits à la farine de seigle, aux flocons d'avoine et au chocolat noir

Vous recherchez une recette de biscuits au chocolat mais qu'elle soit saine ? Vous êtes donc sur la bonne page !

Découvrez notre recette de biscuits à la farine de seigle, aux flocons d'avoine et au chocolat noir.

Ingrédients (environ 12 biscuits) :

100g de farine de seigle complète
50g de flocons d'avoine
50g de panela (sucre de canne naturel)
5 cuillères à café de cacao pur en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
50g de chocolat noir spécial dessert 70%
40ml d'huile d'olive
70ml de lait écrémé
1 cuillère à café de mélasse

1° Préchauffez le four à 175°C.

2° Mélangez tous les ingrédients secs.

3° Ajoutez le chocolat noir 70% coupé en morceaux.

4° Mélangez bien et ajoutez les ingrédients liquides.

5° Pétrissez et formez ensuite des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez écraser un peu les boules pour que les biscuits soient plus plats.

6° Enfournez entre 12 et 15 minutes.

Mousse au chocolat blanc et son crumble aux amandes en verrines

Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, j'adore préparer un dessert en verrines.

Les desserts en verrines sont bien présentés, jolis, élégants et une infinité de qualificatifs...

Cette année, j'ai opté pour une mousse au chocolat blanc et son crumble aux amandes en verrines. Doux, sucré mais pas trop, croustillant... un véritable succès !

Le mieux c'est de préparer cette recette le matin même du dîner pendant lequel vous désirez la servir.

Ingrédients pour 8 verrines (ou 4 grands verres) :

Pour la mousse :

400ml de crème fraîche à 35% de m.g.

180g de chocolat blanc spécial dessert

1 feuille de gélatine

1 cuillère à café de sucre glace

Pour le crumble :

50g d'amandes en poudre

120g de farine complète

80g de sucre roux

70g de beurre en pommade

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide

Pour la décoration :

3 fraises

8 framboises

50g de chocolat noir spécial dessert

Pour 8 verrines, il vous restera du crumble. Mais c'est très bon ainsi, sans rien de plus, ou en l'ajoutant à du yaourt ou aux céréales du petit-déjeuner.

Préparez d'abord la mousse au chocolat blanc.

1° Hidratez la feuille de gélatine dans un récipient avec de l'eau.

2° Ajoutez 100ml de crème fraîche dans une casserole et ajoutez le chocolat blanc.

3° Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

4° Ajoutez la feuille de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle s'incorpore.

5° Retirez la casserole du feu.

6° Fouettez le reste de crème fraîche avec une cuillère à café de sucre glace.

7° Une fois la crème fouettée, mélangez-là au chocolat blanc.

8° Remuez doucement à l'aide d'une spatule, de bas en haut.

9° Distribuez la mousse dans les verrines.

10° Laissez reposer au réfrigérateur.

Continuez avec le crumble.

1° Préchauffez le four à 180°C.

2° Dans un récipient, ajoutez la farine, le sucre roux et l'amande en poudre. Mélangez.

3° Ajoutez le beurre et la vanille.

4° Mélangez avec les mains. Cela doit ressembler à des miettes.

5° Mettez-le sur une plaque à cuisson et enfournez entre 10 et 15 minutes.

6° En le sortant du four, remuez le crumble à l'aide d'une cuillère et laissez-le refroidir.

Terminez par la décoration.

1° Après avoir refroidi, répartissez le crumble dans les verrines.

2° Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir.

3° Lavez et coupez trois fraises en petits morceaux.

4° Recouvrez de chocolat noir des morceaux de fraises et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé.

5° Lavez 8 framboises et répartissez-les dans les verrines.

6° Une fois le chocolat durci, répartissez les morceaux de fraises au chocolat dans les 8 verrines.

7° Faites la même chose avec les morceaux de fraises restants.

8° Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment du dîner.

Bûche au chocolat et à la noix de coco

Pendant les fêtes de Noël, en France, la tradition veut qu'en dessert nous mangions une bûche. Que ce soit au réveillon de Noël, le jour de Noël et même au réveillon de la Saint-Sylvestre. Il y en a pour tous les goûts. 

Mais d'où vient cette tradition ? Découvrez-la en écoutant cette vidéo :

Voici une proposition de bûche pour égayer vos repas de fêtes de fin d'année : une bûche au chocolat et à la noix de coco.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d'oeufs

600 ml de lait entier

50g de noix de coco râpée

50g de sucre

6 cuillères à café de maizena

Gâteau au miel

Un gâteau moelleux et doux au goût subtil de miel.
On peut le faire avec n'importe quelle variété de miel, de là son côté intéressant.

Ingrédients :

200g de farine tamisée
40g de sucre roux
5 cuillères à soupe de miel
12cl de crème épaisse
1/2 sachet de levure
papier sulfurisé ou beurre pour le moule

Tarte aux citrons

Cette tarte aux citrons est très facile à faire, elle se fait en un rien de temps et elle est surtout délicieuse.
Accompagnée d'un peu de glace à la vanille, tout le monde l'adorera.

Ingrédients :

1 pâte brisée

3 oeufs

50g de sucre roux

125g de poudre d'amandes

2 petits citrons

50g de beurre fondu

Crumble aux pêches

Un dessert sucré et acidulé fait avec un fruit d'été savoureux : un crumble aux pêches à déguster soit nature soit accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Ingrédients :

5 pêches blanches
75g de farine
50g de flocons d'avoine
30g de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de noix de muscade
40g de beurre

Smoothie pomme-abricot-pêche

Un smoothie plein de vitamines, ça vous tente ? Voici donc la recette d'un smoothie pomme-abricot-pêche à savourer bien frais.

Je vous laisse les liens vers les trois autres boissons publiées sur le blog :

Smoothie à la pêche et aux fraises

Milk-shake banane-fraises-cerises

Milk-shake à la banane et à la cannelle

Ingrédients (2 grands verres) :

1 pomme royal gala

3 abricots

1 banane

1 pêche plate

1 filet de jus de citron

100 ml de lait

1 yaourt nature

glaçons

Biscuits aux flocons d'avoine

Ça vous tente des biscuits aux flocons d'avoine ? Faciles à préparer, ils sont parfaits pour le goûter ou pour accompagner le thé ou le café.

Ingrédients (environ 15 biscuits) :

120g de farine

110g de beurre ramoli

60g de sucre roux

50g de flocons d'avoine

1 cuillère à café de levure

Gâteau au chocolat

Un gâteau au chocolat idéal pour un anniversaire ou bien, tout simplement, pour se faire plaisir.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

4 gros oeufs
120g de sucre roux
140g de farine
15g de maïzena
15g de cacao en poudre
beurre pour le moule (et/ou papier sulfurisé)

Chaussons aux pommes

Une bonne compote de pommes faite maison... et ces chaussons aux pommes auront du succès !

Ingrédients (4-6 chaussons) :

Une pâte feuilletée rectangulaire
450g de pommes (2 pommes moyennes)
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de vanille liquide
1 oeuf
sucre glace

Gâteau fraises-crème fouettée

Cette recette, pour moi, est LA recette. LA recette qui impressionne. LA recette qui plaît. LA recette à goûter et qu'on veut remanger encore et encore. LA recette spongieuse et moelleuse. LA recette légère (même si on ne le dirait pas). Enfin, je crois que je pourrais continuer comme ça pendant un bon moment. Mais mieux vaut aller au fait et vous donner LA recette ;-)

Ingrédients :

Pour le gâteau

6 gros oeufs
90g de sucre roux
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
55g de farine
55g maïzena

Gâteau aux abricots

Vous cherchez une recette de gâteau frais, tendre et agréable au palais ? La voici : une recette de gâteau aux abricots. Délicieux !

Ingrédients :

240g d'abricots au sirop
3 oeufs
150g de fromage blanc
100g de sucre roux
100g de beurre
150g de farine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse)

Gâteau renversé à l'ananas

L'hiver est la saison idéale pour profiter des fruits exotiques comme par exemple l'ananas ou la mangue. J'adore ces deux fruits pour leur goût sucré. Et quand ce n'est pas la saison, nous pouvons toujours nous en tenir aux boîtes de conserve de fruits au sirop. Surtout en ce qui concerne l'ananas, qui de cette manière, est délicieux pour préparer des desserts, comme c'est le cas de ce gâteau renversé à l'ananas.

Ingrédients :

6 rondelles d'ananas au sirop
100g de beurre
2 oeufs
125g de farine
75g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Palmiers à la noix de coco et au sucre roux

Vous avez une pâte feuilletée dans le frigo et vous ne savez pas quoi faire avec ? Et bien, voici une solution : de délicieux palmiers à la noix de coco et au sucre roux. Une recette simple et rapide pour le goûter ou pour accompagner le café à la fin d'un repas ou d'un dîner.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre roux
4-5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 jaune d'oeuf

Cheesecake mousse au chocolat en verrines

Commençons l'année 2016 avec une recette tape-à-l'œil, surprenante et bien sûr délicieuse ! Un cheese-cake mousse au chocolat servi dans des verrines (ou des pots de yaourt en verre) pour le réveillon de la Saint-Sylvestre. Cette idée sert pour n'importe quel dîner ou repas et pour surprendre les invités ! Succès garanti ! De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser le four, il faut seulement le laisser au réfrigérateur.

J'avais seulement 8 verrines (ou plutôt 8 pots de yaourt) et j'ai dû mettre ce qui me restait dans 2 grands verres. Cette recette peut servir pour environ 12 verrines.

Ingrédients :

Pour la base et la crème au fromage :

8 biscuits (type petits beurre ou autres)
200g de fromage à la crème (Philadelphia)
200g de crème fraîche (35% de matière grasse minimum)
100g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille en poudre

Croustillants aux poires et au caramel au beurre salé

Les personnes qui sont au régime, s'abstenir ! Les croustillants aux poires et au caramel au beurre salé que je vous propose aujourd'hui ne sont pas faits pour vous : le caramel et le beurre font que ce dessert soit une vraie bombe de calories. Mais qu'est-ce que c'est bon ! Un petit plaisir de temps en temps ne fait de mal à personne...

C'est une recette inspirée du livre Caramel au beurre salé Le salidou les 30 recettes culte de Isabelle Guerre de la collection Les tout-petits de Marabout.

Ingrédients : (4 croustillants)

3 poires conférence
40-50g de beurre
8 feuilles de brick
4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (recette ici)

Quatre-quarts noix de coco et ananas

L'ananas et la noix de coco sont deux ingrédients qui se marient parfaitement. En voici la preuve avec ce délicieux quatre-quarts à la noix de coco et à l'ananas. Une touche d'exotisme et d'été dans votre cuisine.

Ingrédients :

2 oeufs
120g de sucre
120g de beurre demi-sel
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
60g de noix de coco en poudre
4-5 rondelles d'ananas au sirop
sucre glace

Tarte aux pommes, miel et amandes

Quoi de mieux que de finir le week-end avec une délicieuse recette de tarte aux pommes, miel et amandes ?
Cette tarte est un mélange parfait entre le goût sucré du miel et le croustillant des amandes et du sucre roux. Un vrai délice !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
4 pommes (royal gala)
70g de beurre
3 cuillères à soupe de miel + 1 filet de miel
50g de sucre blanc
50g de sucre roux
70g d'amandes effilées

Gâteau au chocolat amer

Une recette chocolatée pour un week-end sucré. J'ai adapté cette recette de gâteau au chocolat amer du livre "Tartas y bizcochos caseros" ("Tartes et gâteaux maison") des éditions Marie Claire. C'est un livre qu'on m'a offert et qui venait avec une revue de cuisine.

Dans ce livre, la recette apparaît comme "crujiente de chocolate amargo" ("croustillant au chocolat amer") vu que la superficie du gâteau devait se fissurer. Le mien ne s'est pas fissuré autant et il a une texture très douce et moelleuse à l'intérieur. C'est une texture très agréable au palais, parfaite à mon goût. Le gâteau n'a pas un goût très sucré, ce qui est intéressant. Le goût du chocolat est prononcé.

Ingrédients :

300g de chocolat noir 70% pour dessert
6 oeufs
120g de sucre
110g de beurre demi-sel à température ambiante
40g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide