J'avais seulement 8 verrines (ou plutôt 8 pots de yaourt) et j'ai dû mettre ce qui me restait dans 2 grands verres. Cette recette peut servir pour environ 12 verrines.
Pour la base et la crème au fromage :
8 biscuits (type petits beurre ou autres)
200g de fromage à la crème (Philadelphia)
200g de crème fraîche (35% de matière grasse minimum)
100g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la mousse au chocolat :
250g de chocolat spécial dessert
6 œufs
1 pincée de sel
1° Coupez en morceaux les biscuits et à l'aide d'un égrugeoir émiettez-les. Répartissez les miettes dans les verrines et aplatissez-les un peu.
2° Battez la crème fraîche au batteur. Avant, assurez-vous d'avoir laissé pendant une heure minimum votre récipient et les fouets de votre batteur dans le frigo ou le congélateur. C'est une astuce pour que la crème monte plus facilement. Quand la crème commence à monter, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre glace et continuez de battre la crème jusqu'à obtenir une texture ferme.
3° Une fois la crème fraîche fouettée, mélangez-la avec le fromage à la crème, le reste du sucre glace et la vanille.
4° Répartissez le mélange de crème et de fromage dans les verrines jusqu'à la moitié plus ou moins. Réservez au réfrigérateur.
Pendant ce temps-là, préparer la mousse au chocolat :
5° Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, laissez-le refroidir un peu.
6° Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez peu à peu le chocolat fondu aux jaunes d'œuf et mélangez énergiquement.
7° Dans un récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
8° Ajoutez peu à peu les blancs au chocolat. Remuez doucement de bas en haut à l'aide d'une spatule.
9° Sortez les verrines du réfrigérateur et répartissez la mousse au chocolat sur le mélange de crème fouettée et de fromage, jusqu'à arriver au bord de la verrine.
10° Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures minimum. Au moment de servir, décorez avec un carré de chocolat blanc.
