Cake cuatro cuartos de harina de trigo sarraceno, tiras de bacon y ciruelas pasas

En la región de la Bretaña, en Francia, sobre todo en la zona del norte del departamento llamado Finistère, es común comer un plato llamado "far noir". Es un tipo de masa a base de harina de "trigo negro" (harina de trigo sarraceno), tradicionalmente cocida en una "bolsa" hecha en casa. Una vez cocido, el "far" coge la forma de la bolsa y hay que desmigarlo a mano o con la ayuda de un tenedor para darle el aspecto de semola.

Se puede comer con uvas pasas o ciruelas pasas, espolvoreado de azúcar y con tocino caliente.

Se come también en el "kig ha farz", el cocido bretón.

Claire Tellier, autora del libro de recetas Quatre-quarts for ever, propone una receta de cake cuatro cuartos a base de harina de trigo sarraceno, de ciruelas pasas y de tiras de bacon.

Un sabroso cuatro cuartos ideal para un aperitivo entre amigos o en familia.

Ingredientes:

2 huevos
120g de azúcar
120g de mantequilla
120g de harina de trigo sarraceno
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
200g de tiras de bacon
120g de ciruelas pasas

1° Precalentamos el horno a 180°C.

2° Batimos los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

3° Derretimos la mantequilla al baño maría y la incorporamos a la preparación.

4° Seguimos batiendo y añadimos la harina y la levadura.

5° Freimos las tiras de bacon en una sartén durante 5 minutos más o menos, a fuego medio.

6° Cortamos las ciruelas pasas en cuatro. Las pasamos por un poco de harina de trigo sarraceno.

7° Agregamos las tiras de bacon a la preparación. Hacemos lo mismo con las ciruelas pasas.

8° Untamos el molde con mantequilla, o lo forramos con papel vegetal, y vertemos la preparación en el molde.

9° Horneamos durante 40-45 minutos. Para saber si el cake está hecho, pinchamos con un cuchillo y éste tiene que salir limpio.