Brownie fit

Otra deliciosa receta del libro Postres saludables. Las recetas más fit de Auxy Ordoñez.

Este brownie sin gluten, sin azúcar y sin grasas es ideal para darse un capricho sin remordimientos. Su preparación es rápida y sencilla.

Ingredientes:

2 plátanos bastante maduros

4 cucharadas de harina de garbanzo

2 cucharadas de almendras molidas

2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar

1 huevo

3 cucharadas de leche desnatada

1 cucharadita de levadura

1g de estevia

25g de chocolate 70% para fundir

1º Precalentamos el horno a 180ºC.

2º Pasamos todos los ingredientes por la batidora, excepto los 25g de chocolate para fundir. Tiene que quedar una mezcla espesa.

3º Vertemos la mezcla en un molde previamente cubierto con papel para horno.

4º Partimos el chocolate para fundir en trocitos y los distribuimos por toda la mezcla.

5º Horneamos unos 20 minutos hasta que la superficie esté cuajada y sólida.

6º Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Tronco de navidad de chocolate y coco

Durante las fiestas de Navidad, en Francia, la tradición quiere que de postre se coma un tronco de navidad. Que sea en Nochebuena, el día 25 e incluso en Nochevieja. Hay para todos los gustos.

Pero ¿de dónde viene esta tradición?

En el siglo XII, el dueño de la casa tenía que ir a buscar un tronco de árbol, el más grande posible, para meterlo en la chimenea y que dure hasta el día de la Epifanía, durante unos 20 días. El ritual quería que fuera una jovencita que encendiera el tronco con cenizas del tronco quemado el año anterior. Este tronco era sinónimo de abundancia y se tenía que regar con vino, sal o aceite directamente en la chimenea.

Pero, a partir del siglo XIX, las chimeneas empezaron a desaparecer y se tuvo que sustituir el tronco por unas velas. Habrá que esperar hasta el año 1945 para ver en las pastelerías un tronco de navidad de postre. 

Aquí tenéis una propuesta para animar vuestras cenas de fiestas de fin de año: un tronco de navidad de chocolate y coco.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

600 ml de leche entera

50g de coco rallado

50g de azúcar

6 cucharaditas de maicena

Cake cuatro cuartos de harina de trigo sarraceno, tiras de bacon y ciruelas pasas

En la región de la Bretaña, en Francia, sobre todo en la zona del norte del departamento llamado Finistère, es común comer un plato llamado "far noir". Es un tipo de masa a base de harina de "trigo negro" (harina de trigo sarraceno), tradicionalmente cocida en una "bolsa" hecha en casa. Una vez cocido, el "far" coge la forma de la bolsa y hay que desmigarlo a mano o con la ayuda de un tenedor para darle el aspecto de semola.

Se puede comer con uvas pasas o ciruelas pasas, espolvoreado de azúcar y con tocino caliente.

Se come también en el "kig ha farz", el cocido bretón.

Claire Tellier, autora del libro de recetas Quatre-quarts for ever, propone una receta de cake cuatro cuartos a base de harina de trigo sarraceno, de ciruelas pasas y de tiras de bacon.

Un sabroso cuatro cuartos ideal para un aperitivo entre amigos o en familia.

Ingredientes:

2 huevos
120g de azúcar
120g de mantequilla
120g de harina de trigo sarraceno
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
200g de tiras de bacon
120g de ciruelas pasas

Magdalenas de chocolate y almendra sin gluten

La semana pasada, al ver el programa de Rachel Allen en el canal cocina, me sorprendí al ver una receta de bizcocho de chocolate y almendra... sin ningún tipo de harina. Tan soprendida que no pensé en apuntar los pasos de esta receta. Por eso, busqué en Internet y me encontré con el blog de La Guinda del Pastel. Ana, la autora de este blog, hizo la receta del bizcocho de Rachel Allen, pero también hizo una versión en cupcakes.

Me interesó más esta versión, así que me lance y la hice, aportando mi toque: reduciendo el azúcar y sin echar ningún tipo de alcohol.

Galletas de limón sin gluten

La segunda receta de galletas hechas por el cumple del nene es... ¡galletas de limón!
Unas galletas que se pueden realizar con extracto de limón líquido o con limón natural.
Una receta muy fácil y rápida.

Ingredientes (10 galletas):

2 yemas de huevo
50g de azúcar moreno
40g de mantequilla
80g de maizena
1 cucharadita de extracto de limón

Galletas de chocolate negro sin gluten

Cada año, por el cumple del hombre de la casa, le preparo una receta puesto que no acepta regalos. Este año tocaron dos recetas de galletas.Una de ellas es ésta, basada en una receta encontrada en el blog de Tu medio cupcake. Y además, ¡son galletas sin gluten!

Estas galletas son deliciosas, sobre todo para los amantes del chocolate. Aunque disminuí la cantidad de azúcar glass, seguro que se podía disminuir más. Se quedan duras por fuera y blandas por dentro. Al comerlas, me recordaban algo de las nubes de azúcar...