Tronco de Navidad selva negra

Os proponemos una receta de tronco selva negra para las fiestas de Navidad. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

Para el bizcocho

30g de harina

100g de panela

25g de cacao puro en polvo

2 huevos + 2 claras

Para la mousse de chocolate

150ml de leche

40g de panela

1 yema de huevo

20g de maizena

100g de chocolate negro

175ml de nata 

Para la nata montada

100ml de nata

1-2 cuchara(s) sopera(s) de azúcar glace

Cerezas confitadas + almíbar

1 onza de chocolate negro

Empezamos por preparar el bizcocho.

1° Precalentamos el horno a 210°C.

2° Mezclamos los dos huevos y los 100g de panela durante 5 minutos.

3° Añadimos la harina y el cacao puro tamizados. Mezclamos bien.

4° Montamos las dos claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla.

5° Vertemos la masa en un molde de silicona rectangular y hornemaos durante 7 minutos.

6° Una vez hecho, enrollamos el bizcocho en un trapo de cocina limpio.

Luego, preparamos la mousse de chocolate.

1° En un cazo, calentamos la leche y 20g de panela.

2° Mezclamos la yema de huevo, los 20g de panela que quedan y la maizena.

3° Añadimos esta mezcla a la leche caliente. Dejamos que espese durante 2 minutos.

4° Añadimos el chocolate y dejamos que se derrita. Una vez derretido, dejamos enfriar esta mezcla a temperatura ambiente.

5° Montamos la nata en chantilly y la incorporamos al chocolate. Reservamos.

Ahora, preparamos la nata montada para la decoración. 

1° Montamos los 100ml de nata. Añadimos poco a poco el azúcar glace.

Para acabar, montamos el tronco.

1° Empapamos el bizcocho con el almíbar de las cerezas confitadas.

2° Distribuimos la mousse de chocolate con una espátula.

3° Disponemos las cerezas cortadas en dos en la mousse de chocolate.

4° Enrollamos el bizcocho y lo colocamos en la bandeja en la que lo vamos a servir.

5° Cubrimos el tronco de nata montada.

6° Rallamos la onza de chocolate negro para hacer copos.

7° Espolvoreamos el tronco con los copos de chocolate negro.

8° Decoramos el tronco con el resto de mousse de chocolate y de cerezas. Podemos también decorarlo con decoraciones de Navidad de azúcar.

9° Dejamos el tronco en la nevera durante 2h mínimo.

Galletas de centeno, copos de avena y chocolate negro

¿Buscáis una receta de galletas de chocolate pero que sea sana? ¡Estáis en la página correcta!

Descubrid nuestra receta de galletas de centeno, copos de avena y chocolate negro.

Ingredientes (para unas 12 galletas):

100g de harina de centeno integral
50g de copos de avena
50g de azúcar moreno o panela
5 cucharaditas de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
50g de chocolate negro para postres 70%
40ml de aceite de oliva
70ml de leche desnatada
1 cucharadita de miel de caña

1° Precalentamos el horno a 175°C.

2° Mezclamos todos los ingredientes secos.

3° Añadimos el chocolate negro 70% cortado en trocitos.

4° Mezclamos bien y añadimos los ingredientes líquidos.

5° Amasamos y después formamos bolitas que disponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Si queremos, podemos aplastar un poco las bolitas para que las galletas estén más planitas.

6° Horneamos entre 12 y 15 minutos.

Mousse de chocolate blanco con crumble de almendras en vasitos

Para Nochevieja, me encanta preparar un postre en vasitos.

Los postres en vasitos quedan bien presentados, bonitos, elegantes y un sinfín de calificativos...

Este año, opté por una mousse de chocolate blanco con crumble de almendras en vasitos. Suave, dulce en su justa medida, crujiente... ¡un verdadero éxito!

Lo mejor es preparar esta receta la misma mañana de la cena en la que lo queréis servir.

Ingredientes para 8 vasitos (o 4 grandes) :

Para la mousse :

400ml de nata para montar

180g de chocolate blanco para postres

1 hoja de gelatina

1 cucharadita de azúcar glace

Para el crumble :

50g de almendra molida

120g de harina integral

80g de azúcar moreno

70g de mantequilla pomada

2 cucharadas de extracto de vainilla líquido

Para decorar :

3 fresas

8 frambuesas

50g chocolate negro para postres

Para 8 vasitos, os va a sobrar crumble. Pero está muy rico así, sin más, o agregándolo al yogur o a los cereales de desayuno.

Preparamos primero la mousse de chocolate blanco.

1° Hidratamos la hoja de gelatina en un cuenco con agua.

2° Echamos 100ml de nata en una cacerola y le añadimos el chocolate blanco.

3° Removemos hasta que se funde todo el chocolate.

4° Añadimos la hoja de gelatina y removemos hasta que se incorpore.

5° Quitamos la cacerola del fuego.

6° Montamos el resto de la nata con la cucharadita de azúcar glace.

7° Una vez montada la nata, la mezclamos con el chocolate blanco.

8° Removemos suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba.

9° Repartimos la mousse en los vasitos.

10° Dejamos reposar en la nevera.

Seguimos con el crumble.

1° Precalentamos el horno a 180°C.

2° En un recipiente, añadimos la harina, el azúcar moreno y la almendra. Mezclamos.

3° Añadimos la mantequilla y la vainilla.

4° Mezclamos con las manos. Tiene que quedar como migas.

5° Lo distribuimos en una bandeja de horno y horneamos entre 10 y 15 minutos.

6° Al sacarlo del horno, removemos el crumble con una cuchara y lo dejamos enfriar.

Acabamos con la decoración.

1° Después de haberse enfriado, distribuimos el crumble en los vasitos.

2° En una cacerola, derretimos el chocolate negro.

3° Lavamos y cortamos 3 fresas en trocitos.

4° Bañamos en chocolate unos trocitos de fresas y los dejamos enfriar en una hoja de papel vegetal para horno.

5° Lavamos 8 frambuesas y distribuimos una en cada vasito.

6° Una vez el chocolate endurecido, repartimos los trozos de fresas con chocolate en los 8 vasitos.

7° Hacemos lo mismo con los trozos de fresas que quedan.

8° Los guardamos en la nevera hasta el momento de la cena.

Tronco de navidad de chocolate y coco

Durante las fiestas de Navidad, en Francia, la tradición quiere que de postre se coma un tronco de navidad. Que sea en Nochebuena, el día 25 e incluso en Nochevieja. Hay para todos los gustos.

Pero ¿de dónde viene esta tradición?

En el siglo XII, el dueño de la casa tenía que ir a buscar un tronco de árbol, el más grande posible, para meterlo en la chimenea y que dure hasta el día de la Epifanía, durante unos 20 días. El ritual quería que fuera una jovencita que encendiera el tronco con cenizas del tronco quemado el año anterior. Este tronco era sinónimo de abundancia y se tenía que regar con vino, sal o aceite directamente en la chimenea.

Pero, a partir del siglo XIX, las chimeneas empezaron a desaparecer y se tuvo que sustituir el tronco por unas velas. Habrá que esperar hasta el año 1945 para ver en las pastelerías un tronco de navidad de postre. 

Aquí tenéis una propuesta para animar vuestras cenas de fiestas de fin de año: un tronco de navidad de chocolate y coco.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

3 yemas de huevo

600 ml de leche entera

50g de coco rallado

50g de azúcar

6 cucharaditas de maicena

Bizcocho de miel

Un bizcocho esponjoso y suave con un sabor sutil a miel.
Se puede hacer con cualquier variedad de miel, de ahí lo interesante de este bizcocho.

Ingredientes:

200g de harina tamizada

40g de azúcar moreno

5 cucharas soperas de miel

12 cl de nata espesa

1/2 sobre de levadura

papel sulfurizado o mantequilla para el molde

Tarta de limón

Esta tarta de limón es muy fácil de hacer, se hace en poco tiempo y sobre todo es deliciosa.
Acompañada con un poco de helado de vainilla, encantará a todo el mundo.

Ingredientes:

1 masa quebrada

3 huevos

50g de azúcar moreno

125g de almendras en polvo

2 limones pequeños

50g de mantequilla derretida

Crumble de melocotón

Un postre dulce y acidulado hecho con una fruta de verano sabrosa: un crumble de melocotón a saborear o solo o acompañado de una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

5 melocotones blancos
75g de harina
50g de copos de avena
30g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
40g de mantequilla

Smoothie de manzana, albaricoque y paraguayo

¿Os apetece un smoothie lleno de vitaminas? Aquí tenéis entoces la receta de un smoothie de manzana, albaricoque y paraguayo a saborear muy fresco.

Os dejo los enlaces hacia otras tres bebidas publicadas en el blog:
Smoothie de melocotón y fresas
Batido de plátano, fresas y cerezas
Batido de plátano y canela

Ingredientes (2 vasos grandes):

1 manzana royal gala
3 albaricoques
1 plátano
1 paraguayo
1 chorrito de zumo de limón
100 ml de leche
1 yogur natural
cubitos de hielo

Galletas de avena

¿Os apetecen unas galletas de avena? Fáciles de preparar, son perfectas para la merienda o para tomar con el té o el café.

Ingredientes (unas 15 galletas):

120g de harina

110g de mantequilla reblandecida

60g de azúcar moreno

50g de copos de avena

1 cucharadita de levadura

Tarta de chocolate

Una tarta de chocolate ideal para un cumpleaños o simplemente para darse un capricho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos L
120g de azúcar moreno
140g de harina
15g de maicena
15g de cacao en polvo
mantequilla para el molde (y/o papel vegetal)

Empanadillas de manzana

En Francia, estas empanadillas de manzana hechas con masa de hojaldre son típicas y se llaman "chaussons aux pommes".

Si se hace una compota de manzana casera rica... ¡estas empanadillas tendrán éxito!

Ingredientes (4-6 empanadillas):

Una masa de hojaldre rectangular
450g de manzanas (2 manzanas medianas)
2 cucharas soperas de azúcar moreno
2 cucharaditas de vainilla líquida
1 huevo
azúcar glacé

Tarta de fresas con nata montada

Esta receta para mí es LA receta. LA receta que impresiona. LA receta que gusta. LA receta que pruebas y quieres volver a comerla una y otra vez. LA receta esponjosa. LA receta ligera (aunque no lo parezca). En fin, creo que podría seguir así durante un rato. Pero mejor ir al grano, y daros LA receta ;-)

Ingredientes:

Para el bizcocho

6 huevos L
90g de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal
55g de harina
55g de maicena

Pastel de albaricoque

¿Buscáis una receta de pastel fresco, suave y agradable al paladar? Pues aquí la tenéis: una receta de pastel de albaricoque. ¡Delicioso!

Ingredientes:

240g de albaricoques en almíbar
3 huevos 
150g de queso fresco batido
100g de azúcar moreno
100g de mantequilla
150g de harina
1/2 cucharadita de vainilla en polvo (o una vaina)

Pastel invertido de piña

El invierno es la temporada ideal para disfrutar de la fruta tropical como por ejemplo la piña o el mango. Me encantan estas dos frutas por su sabor dulce y azucarado. Y cuando no es temporada, podemos atenernos a las latas de fruta en almíbar. Sobre todo en cuanto a la piña, que de esta manera, está muy rica para preparar postres, como es el caso de este pastel de piña invertido.

Ingredientes:

6 rodajas de piña en almíbar
100g de mantequilla
2 huevos
125g de harina
75g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido

Palmeras de coco y azúcar moreno

¿Tenéis una masa de hojaldre en la nevera y no sabéis qué hacer con ella? Pues, aquí tenéis una solución: unas riquísimas palmeras de coco con azúcar moreno. Una receta sencilla y rápida para la merienda o para acompañar el café al final de una comida o cena.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
3 cucharas soperas de azúcar moreno
4-5 cucharas soperas de coco rallado
1 yema de huevo

Cheesecake de mousse de chocolate en vasitos

Empecemos el año 2016 con una receta vistosa, sorprendente y por supuesto ¡deliciosa! Un cheesecake de mousse de chocolate servido en vasito para la cena de nochevieja. Esta idea vale para cualquier cena o comida y ¡para sorprender a los invitados! ¡Éxito asegurado! Además no necesita horneado, sólo tiempo de refrigerado.

Sólo tenía 8 vasitos en casa y tuve que echar lo que me quedaba en 2 vasos grandes. Así que esta receta podría valer para unos 12 vasitos.

Ingredientes:

Para la base y la crema de queso:

8 galletas digestive (u otras como las galletas María)
200g de queso de untar (tipo Philadelphia)
200g de nata para montar
100g de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla en polvo

Crujientes de pera y caramelo de mantequilla salada

Las personas que están a dieta, abstenerse! Los crujientes de pera y caramelo de mantequilla salada que os propongo hoy no están hechos para vosotros: el caramelo y la mantequilla convierten este postre en una
verdadera bomba de calorías. Pero ¡qué rico está! Un pequeño homenaje de vez en cuando no hace daño a nadie...

Es una receta inspirada del libro Caramel au beurre salé Le salidou les 30 recettes culte de Isabelle Guerre de la collection Les tout-petits de Marabout.

Ingredientes: (4 crujientes)

3 peras conferencia
40-50g de mantequilla
8 hojas de pasta brick
4 cucharas soperas de caramelo de mantequilla salada (receta aquí)

1° Precalentamos el horno a 170°C.

2° Pelamos y cortamos las peras en láminas.

3° Derretimos la mitad de la mantequilla en una sartén  y confitamos las peras durante 15 minutos.

4° Derretimos el resto de la mantequilla en el microondas o en una cacerola.

5° Untamos una hoja de pasta brick con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de repostería.

6° Añadimos una hoja de pasta brick por encima y la untamos de mantequilla. Las doblamos.

7° Ponemos un poco de peras y una cuchara sopera de caramelo en el centro.

8° Enrollamos para formar un cono.

9° Repetimos con las hojas de pasta brick que quedan para formar otros 3 crujientes.

10° Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos los crujientes.

11° Horneamos durante 15 minutos hasta que los crujientes se pongan doraditos.

12° Dejamos que se enfrien un poco antes de servir.

Bizcocho cuatro cuartos de coco y piña

La piña y el coco son dos ingredientes que combinan perfectamente. Aquí tenéis una prueba de ello con este delicioso bizcocho cuatro cuartos de coco y piña. Un toque de exotismo y de verano en vuestra cocina.

Ingredientes:

2 huevos
120g de azúcar
120g de mantequilla con sal
120g de harina
1/2 sobrecito de levadura
1 pizca de sal
60g de coco rallado
4-5 rodajas de piña en almíbar
azúcar glass

Tarta de manzana con miel y almendras

¿Qué mejor que acabar el finde con una deliciosa receta de tarta de manzana con miel y almendras?
Esta tarta es una mezcla perfecta entre el sabor dulce de la miel y el crujiente de las almendras y del azúcar moreno. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
4 manzanas (royal gala)
70g de mantequilla (con sal)
3 cucharas soperas de miel + 1 chorrito de miel
50g de azúcar blanco
50g de azúcar moreno
70g de almendras laminadas

Bizcocho de chocolate amargo

Una receta con chocolate para un fin de semana dulce. He adaptado esta receta de bizcocho de chocolate amargo del libro "Tartas y bizcochos caseros" de las ediciones Marie Claire. Es un libro que me regalaron y que venía con una revista de cocina.

En este libro, la receta aparece como "crujiente de chocolate amargo" ya que la superficie del bizcocho se tenía que agrietar. El mío no se agrietó tanto y tiene una textura muy suave y esponjosa por dentro. Es una textura muy agradable para el paladar, perfecta para mi gusto. El bizcocho no tiene un sabor muy dulce, lo que resulta interesante. Resalta el sabor del chocolate.

Ingredientes:

300g de chocolate negro 70% para postres*

6 huevos

120g de azúcar

110g de mantequilla con sal a temperatura ambiente

40g de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla líquido