Biscuits salés au fromage et aux noix

Vous cherchez un apéritif qui change des biscuits salés achetés au supermarché ? Voici notre proposition de biscuits au fromage et aux noix. Un apéritif idéal.

Ingrédients :

180g de farine complète tamisée

100g de beurre mou

60g d’emmental râpé

40g de noix hachées

un œuf

une pincée de levure

sel et poivre (optionnel)

1̊ Préchauffez le four à 180̊C.

2̊ Dans un récipient, mélangez la farine avec la pincée de levure, le sel et le poivre.

3̊ Ajoutez l’oeuf et mélangez.

4̊ Incorporez le beurre coupé en dés.

5̊ Ajoutez l’emmental râpé et les noix hachées. Mélangez.

6̊ Laissez la boule de pâte dans le récipient et laissez-la reposer environ 30 minutes au frigo.

7̊ Les 30 minutes passés, étalez la pâte sur un plan de travail propre et enfariné.

8̊ À l’aide d’un coupeur de biscuits, coupez la pâte et déposez les biscuits sur un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé.

9̊ Enfournez entre 10 et 12 minutes.

10̊ Laissez refroidir les biscuits avant de les servir. 

Cake aux olives et aux lardons

Une proposition de cake idéale pour l'apéro ou, accompagné d'une salade verte, pour un dîner simple et rapide.

C'est un cake sans sel ajouté c'est pourquoi cet ingrédient n'apparaît pas dans la liste. Libres à vous d'en ajouter selon vos goûts :-)

Ingrédients :

250g de farine
1 cuillère à café de levure
4 gros oeuf
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
200g de lardons
150g d'olives vertes dénoyautées
150g d'emmental râpé
poivre

Toasts au saumon et au fromage

Vous cherchez une idée pour l'apéro ? Et bien, en voici une : toasts au saumon et au fromage. Délicieux !

Ingrédients (6 toasts) :

6 tranches de pain de seigle

2 cuillères à soupe de fromage light type philadelphia

1/2 cuillère à café de persil

1/2 cuillère à café de basilic

poivre

jus de citron

3 tranches de saumon fumé

Petits beignets aux olives et au chorizo

Pour changer un peu des desserts, je vous laisse une recette de petits beignets aux olives et au chorizo, parfaits pour le moment de l'apéro.

C'est une recette très facile et rapide à faire.

Ingrédients (environ 15 beignets) :

75g de farine

50g de beurre

1 gros oeuf

12cl d'eau

30g d'olives vertes dénoyautées

30g de chorizo

30g de fromage emmental râpé

Cake aux olives

Ce cake aux olives est parfait pour un pique-nique ou un apéritif. On peut le manger nature, mais on peut aussi l'accompagner avec un morceau de fromage à pâte dure par exemple. Ce cake et le fromage se marient très bien.

Ingrédients :

50g d'olives vertes dénoyautées
50g d'olives noires dénoyautées
150g de farine de sarrasin complète
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café et demie de miel
2/3 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de levure

Quatre-quarts farine de sarrasin, lardons et pruneaux

En Bretagne, surtout dans le nord Finistère, il est courant de manger du far noir. C'est une sorte de pâte à base de farine de blé noir (farine de sarrasin), traditionnellement cuite dans un "sac" fait maison. Une fois cuit, le far prend la forme du sac et il faut l'émietter à la main ou à la fourchette pour lui donner un aspect de semoule.

On peut le manger avec des raisins secs ou des pruneaux, saupoudré de sucre et avec du lard chaud.

On retrouve aussi le far noir dans le kig ha farz, le pot-au-feu breton.

Claire Tellier, auteur du livre de recettes Quatre-quarts for ever, y propose une recette de quatre-quarts à base de farine de sarrasin, de pruneaux et de lardons.

Ailes de poulet à l'ail et au vinaigre

J'aime beaucoup le poulet, surtout les cuisses et les ailes. Tellement, que je pourrais en manger tous les jours. De plus, c'est une viande qu'on peut cuisiner facilement dans une variété de recettes : poulet au cidre, poulet au curry, etc...

Ça  faisait longtemps que je voulais essayer une recette facile et rapide d'ailes de poulet à l'ail et au vinaigre. 

C'est une recette délicieuse, elle laisse un petit goût agréable de vinaigre.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

6-8 ailes de poulet

3-4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

sel

thym

origan

persil

Palmiers au fromage et au thym

Cette recette de palmiers au fromage et au thym est une idée tirée du livre "Apéritifs, barbecues & recettes d'été" des éditions Larousse. Une recette simple et rapide qui plaira à vos invités.
La recette originale est à base de parmesan (40 grammes) et d'emmental râpé (3 cuillères à soupe). Cependant, vous pouvez la faire avec d'autres fromages. Pour ma part, j'ai utilisé un fromage mélangeant du lait de vache, de chèvre et de brebis. Indépendamment du ou des fromages que vous choisissez, le goût en sera plus ou moins fort. Si votre fromage est plus doux, le goût du thym sera plus relevé.

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
environ 80g de fromage râpé
thym
poivre
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café d'eau

Pizza feuilletée au fromage de chèvre, tomates, champignons et jambon

Une recette rapide et facile...  bon... si vous achetez la pâte feuilletée déjà faite : une pizza feuilletée avec du fromage de chèvre, des tomates, des champignons et du jambon.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 tomate moyenne

1/3 ou 1/2 rouleau de fromage de chèvre

1 tranche de jambon (ou deux selon les goûts)

85g de champignons (en boîte ou frais)

herbes de provence

Quiche au thon

Aujourd'hui, c'est salé ! Je vais vous donner la recette d'une quiche au thon. C'est comme la quiche lorraine, sauf qu'on change les lardons par du thon.

Ingrédients (2-3 personnes) :

1 pâte brisée
160g de thon (2 boîtes de conserve de 80g)
100g de fromage râpé 
2 œufs
15cl de crème fraîche liquide
1/2 cuillère à café de noix de muscade
sel
poivre

Quiche lorraine

Saviez-vous que l'origine de la quiche lorraine, cette délicieuse tarte salée qui fait aujourd'hui le plaisir des petits et des grands, remonte au XVIème siècle ? Traditionnellement, elle était faite avec une pâte à pain et elle ne contenait pas de fromage. Petit à petit, le fromage a été ajouté à la préparation et la pâte à pain a été remplacée par la pâte brisée.

Cela dit, une bonne part chaude ou même tiède... ça donne envie, non ? Alors, je ne vais pas m'attarder plus et je vous laisse donc la recette de cette fameuse quiche.

Ingrédients (6 personnes) :

1 pâte brisée

200g de lardons

100 à 150g d'emmental râpé

4 œufs

40cl de crème fraîche liquide

½ cuillère à café de noix de muscade

sel

poivre

Spaghettis à la carbonara

Les spaghettis à la carbonara... Une recette traditionnelle, savoureuse, facile et rapide à préparer.

Ingrédients (pour 2 personnes):

200g de spaghettis
2 oeufs
6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
130g d'allumettes de bacon
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Spaghettis au jambon cru et aux petits pois

Cette semaine, on change de registre et on passe au salé avec cette recette de Spaghettis au jambon cru et aux petits pois, une recette recommandée par mes parents.
Si vous êtes ennuyés de manger toujours des spaghettis à la carbonara ou encore à la bolognaise, voici une recette différente.

Ingrédients : (4 personnes)

400g de spaghettis
250g de petits pois
150g de jambon cru
1 oignon
3 à 4 cuillères à soupe d'huile
150g de parmesan râpé
sel et poivre

Riz au chorizo et au poulet

Cette semaine ce n'est pas une recette sucrée que je vous apporte, mais une recette de riz au chorizo et au poulet.

Bien que je la publie sur mon blog, je dois reconnaître et admettre que cette recette vient de ma belle-mère. Elle la fait souvent vu que son fils chéri l'adore. C'est pour ça que j'ai dû apprendre à la faire, et en fait, elle n'est pas du tout difficile. Certaines choses changent sûrement dans la préparation de ce riz en comparant avec la manière que ma belle-mère la fait, mais le goût y est, c'est le plus important.

Ingrédients pour deux personnes :

1 verre // 1 1/2 verre de riz
1 petit blanc de poulet
10 grosses rondelles de chorizo
1 bonne poignée de petits pois surgelés
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1/2 cube de bouillon de poulet
du sel
de l'eau
de l'huile

Brick d'oeufs au jambon cru et aux champignons

Pour changer un peu et que ce ne soit pas toujours une recette sucrée qui nourrisse le blog, aujourd'hui je vous propose une recette du grand Karlos Arguiñano: brick d'oeufs au jambon cru et aux champignons, et que vous pouvez voir ici si vous comprenez l'espagnol ;-)

Ingrédients pour 2 personnes (ou une, si vous mangez beaucoup ;-) ):

2 feuilles de brick

2 oeufs

2 tranches de jambon cru

125 g de champignons (dans la recette, ce sont des pleurotes du panicaut... mais... je sais... je n'aime pas faire comme les autres, je préfère prendre des ingrédients basiques ^^)

1° Pour faire la farce des bricks, hachez le jambon cru et dorez-le dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2° Hachez les champignons, ajoutez à la poêle et cuisinez à feu moyen pendant 4-5 minutes. Retirez l'excédent d'huile et gardez.

3° Pour faire les bricks, mettez une feuille de brick sur une assiette et mettez-y dessus une partie de la farce.

4° Cassez un oeuf, mettez-le au centre de la farce et fermez à l'aide de la feuille de brick.

5° Retournez le brick et faites-le frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6° Faites la même chose avec l'autre feuille. Mettez-les dans un plat sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Champignons Stroganoff

Si comme moi vous aimez les champignons, aujourd'hui je vous propose une recette dont la base est cet aliment : les champignons Stroganoff.

Les ingrédients pour 4 portions sont :

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, en rondelles très fines

4 gousses d'ail, très bien hachées

500g de champignons coupés en lamelles

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

250ml de crème fraîche

sel et poivre

3 cuillères à soupe de persil haché, pour décorer

1° Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle.

2° Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit poché.

3° Incorporez les champignons et cuisinez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.

4° Ajoutez la moutarde et la crème fraîche et maintenez le feu allumé seulement le temps que celles-ci chauffent.

5° Salez et poivrez et servez le plat immédiatement, décoré avec du persil haché.

Source de la recette : 200 recetas económicas, Sunil Vijayakar, Editions Blume

Aubergines au four à la mozzarella

Même si c'est de la même maison d'édition et que le titre est semblable, je change de livre et aujourd'hui je vous propose une recette de 200 recetas económicas de Sunil Vijayakar: "Aubergines au four à la mozzarella".

Cependant, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes, si vous le désirez.

Ingrédients (4 personnes) :

2 aubergines coupées en deux en longueur

3 cuillerées d'huile d'olive

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, broyée

250g de tomates en conserve, broyés (ou si vous préférez, des petits morceaux de tomates)

1 cuillerée de purée de tomate (ou de sauce tomate)

300g de mozzarella, en tranches fines (ou de la mozzarella râpée)

sel et poivre (selon vos goûts)

basilic, pour décorer

1° Badigeonnez les aubergines avec 2 cuillerées d'huile d'olive et mettez-les, avec la partie coupée vers le haut, dans un plat qui va au four. Enfournez-les pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

2° Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse et commence à dorer. Ajoutez les tomates et la purée de tomate (ou la sauce tomate) et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie. J'ai ajouté un peu de basilic à la sauce pour lui donner du goût.

3° Retirez les aubergines du four et garnissez chaque moitié avec un peu de sauce et deux tranches de mozzarella (ou de mozzarella râpée). Assaisonnez selon vos goûts et enfournez-les à nouveau entre 4 et 5 minutes pour que le fromage fonde. Servez-les immédiatement, avec des feuilles de basilic frais sur les aubergines (ou comme moi, avec du basilic haché).

Pâtes au thon, aux olives et à la tomate

Vous en avez marre de toujours manger des pâtes à la sauce tomate ou même à la carbonara ? Et bien aujourd'hui, je vous propose une recette du livre (encore une fois !) 200 recetas saludables de Jo McAuley. Il s'agit de la recette "pâtes piquantes au thon, aux olives et à la tomate". Pour 4 personnes, les ingrédients sont 400g de pâtes (type penne), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, coupées finement, une pincée généreuse de flocons de piment rouge, 400g de tomates en gros morceaux, 50g d'olives noires dénoyautées, coupées en grands morceaux, du thym, 300g de thon à l'huile d'olive en conserve, égoutté, sel et poivre (facultatif).

Cependant, si comme moi, vous n'êtes pas fans des choses piquantes, vous pouvez vous passer du piment rouge, et ajouter un peu d'oignon et remplacer les olives noires par des olives farcies aux anchois.

1° Cuisez les pâtes dans une grande casserole dans de l'eau salée bouillante pendant 10-12 minutes (ou suivez les instructions du paquet) jusqu'à qu'elles soient "al dente".

2° Pendant ce temps, chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle et ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge (si vous aimez, sinon, ajoutez l'oignon), les morceaux de tomate, les olives (les noires ou les vertes farcies aux anchois. Ajoutez ces dernières entières.) et le thym.

3° Portez à ébullition, réduisez le feu et cuisez pendant 5 minutes. Émiettez le thon avec une fourchette et mélangez avec la sauce. Cuisez à feu lent pendant 2 minutes. Salez et poivrez si vous le voulez.

4° Égouttez les pâtes et incorporez-les, en remuant, à la sauce. 

Feuilleté aux champignons et au jambon cru

Vous en avez marre de manger toujours la même chose et vous ne savez pas quoi faire pour varier ?

Et bien, je vous propose une recette simple à réaliser et délicieuse (du moins, à mon goût...) : je l'ai tout simplement baptisée "feuilleté aux champignons et au jambon cru" (pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple ;-) ). Vous pouvez soit la préparer comme entrée ou soit pour un repas ou un dîner "léger".

Voici les ingrédients dont vous allez avoir besoin :

1 pâte feuilletée (à acheter ou à préparer soi-même pour les plus experts ! Et si vous voulez faire des petits feuilletés en cercles ou en carrés, prévoyez une autre pâte)

100 ml de crème fraîche liquide

une cuillère à soupe de fromage blanc Philadelphia ou Saint-Moret

200-250g de champignons

75g de jambon cru (en dés)

½ oignon

persil
huile d'olive

1° Emincez la moitié d'un oignon et dans une poêle, laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes avec un peu d'huile d'olive.

2° Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les si vous les avez achetés entiers. Ajoutez-les à l'oignon, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.

3° Ajoutez les dés de jambon cru, puis le persil et laissez mijoter encore 5 minutes de plus.

4° Enfin, ajoutez la crème fraîche liquide et la cuillère à soupe de fromage Philadelphia ou Saint-Moret.

5° Coupez votre pâte feuilletée comme vous le désirez : en demi-lune ou en plusieurs petits cercles ou carrés (en nombre paire). Mettez la préparation précédente sur un morceau de pâte feuilleté puis recouvrez-le avec un autre. Fermez bien le ou les feuilleté(s) à l'aide d'une fourchette puis cassez un oeuf, battez-le et à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez le ou les feuilletés d'oeuf.

6° Après avoir préchauffé votre four pendant 10 minutes à 200 degrés, enfournez votre feuilleté pendant 20 à 25 minutes.

Pour éviter que la pâte gonfle, percez-la à l'aide d'un couteau. Et si celle-ci gonfle quand même lors de la cuisson, ouvrez votre four et percez-la à nouveau pour chasser l'air.

Vous pouvez remplacer les dés de jambon cru par des dés de jambon blanc ou des lardons.

Bon appétit !